说实话，同档期的电影没有非看不可的强片，加上同事和朋友们的大力推荐，于是选择去看「总铺师」。看完才发现影片长达快两个半小时，不过几乎从头笑到尾，也有温馨感人的故事，相信有机会创下国片票房纪录。
以下内容涉及部份剧情，怕影响观影兴趣者，欢迎看完电影后再回访。
【电影本事】
詹小婉是已逝台湾传奇总铺师「苍蝇师」的独生女，她无意愿继承父业，觉得当办桌师傅太辛苦，一心想往演艺圈发展。某天被跑路的男友牵连，欠下巨额债款，只好回家和母亲两人经营面店。后来听到台湾办桌大赛的冠军有百万奖金，于是母女决定一起参赛，除了来自全台各地的总铺师，还有劲敌「鬼头师」和「料理医生」组成的阿财师团队，初登擂台的小婉能否脱颖而出？她是不是能够明白身为总铺师的责任呢？
总铺师的精神
【古早味】
什么叫做「古早味」？就是遵循古法，按部就班，不管处理步骤或选用食材都毫不马虎的料理。现今的连锁餐厅，有些开店之初，都用很好的食材，一旦分店愈来愈多，食物偷工件料，作法讲求速成，价钱还跟着涨价，业者只关心能不能赚更多钱，服务消费者的心反而被抛诸脑后。对照传统的总铺师，他们知道菜做得再好，也不能让每个人满意，但是这一道菜该熬煮多久，该用什么材料，他们绝对确实照做。如果办桌数增加，还要确保质量和味道都能一样。即使做好没人会称赞，做坏一定会挨骂，他们依然毫无怨言，因为自己的心中有最严格的标准，代表对这份职业的尊重。
【古早心】
什么叫做「古早心」？憨人师曾对小婉说过：「我没本事教你如何煮菜，你菜做的再好吃，也无法满足所有人。所以，心若欢喜，菜就好吃。」如果说「古早味」是对自我的要求，「古早心」就是对顾客的心意，没有「古早心」，就做不出「古早味」。师傅用同样的步骤教导，为什么两位徒弟做出来的料理滋味大不同？因为第一位把工作当成打卡计时的苦差事，时间到了就走人，食材落地继续用，反正吃坏肚子的是别人。而且心不在焉，很容易忘记某一步骤，或者故意混水摸鱼。相对而言，另一位觉得既然要做，就开开心心地做。客人脸上的满足微笑就是自己最大的报酬，所以他额外花时间，仔细研究每一道作工的用意，谨慎控管每一个细节，参考顾客意见作为改进的方向。另外，每次办桌的地点不一样，代表随着全省地区分布，喜好会有所不同，因此他学着弹性调整菜色和口味。
除了替客人着想以外，有时候总铺师还是别人生命中的天使。例如有一对情侣，在喜宴相识后隔了五十多年才重逢，即将成婚的两人特地委托小婉，请她做出跟当年喜酒相同的传统菜色，这也成为小婉的奋斗目标，希望让老先生和老太太重温初恋的氛围。此外，憨人师虽然颇负盛名，为了可以照顾游民们的伙食，选择栖身在又脏又乱的地铁车道。总之，光是食材准备妥当和标准步骤照做还不够，考虑顾客的一颗柔软心更不可欠缺。
詹小婉的收获
【梦想转弯】
小婉朝思暮想要当女明星，到误打误撞参加办桌大赛，干脆顺势经营便当店。真实的人生里有时候梦想同样不会百分之百实现，但是肯持续努力的话，还是能有好的结果。女明星要有偶像剧或电影当成代表作，便当店则要靠美味和服务打出口碑，而且不见得师傅就要待在厨房，小婉一样可以每天在店里打扮美美，顾客群里还不乏慕名而来的粉丝。
【欢喜之心】
总铺师的工作并不轻松，四处接单，早起出门，准备食材，各地奔波。然后面对充满油烟、高温燥热的工作环境，还要锻炼力气足以翻锅，学习和精通各式料理，以及指挥人手，拿捏出菜时间，掌控菜色质量。小婉长久以来一直纳闷为什么父亲要从事这样的职业？憨人师说过：「他赚到感情，也赚到人情，最重要的是赚到自己心里面的欢喜。」让客人吃得高兴，愿意在庆功或喜宴等人生重大时刻请你帮忙，就是总铺师得到的收获和肯定。在与憨人师的相遇，还有办桌大赛的磨练以后，小婉才知道料理不是摆在餐桌上的菜色而已，还能让客人怀念逝去的感情，或者想起母亲的恩惠。所以就算人生苦闷，诸多不顺，只要能靠做菜帮助别人，自己内心也会充满助人为乐的喜悦。
【领导之道】
正统的总铺师必须会做每一道料理，亲力亲为，虽然小婉是半路出家，临时被推上火线，但是她从参赛过程中逐渐了解领导的要领：
1. 寻求资源：既然自身能力不足，当然要赶紧搬救兵，不管撒娇或拜托，才能找到虎鼻师、外劳鲁思米、水脚 A 和 B，以及召唤兽等人，毕竟团结力量大。
2. 激发潜力：美国前国防部长 Donald_Rumsfeld 说过: “You go to war with the army you have --- not the army you might want or wish to have at a later time。” 打仗时就算你只有虾兵蟹将也要勇往直前，不可能每次都能率领精兵悍将。即使水脚 A 和 B 不擅下厨，不过小婉懂得适时鼓励，激发潜力，让他们愿意为了共同的团队目标而付出
3. 调兵遣将：根据专长做最适合的工作分派，例如谁负责哪一道料理，以及委托召唤兽等人去取得食材。
4. 危机处理：在发生突发状况时，分析情势做出最妥当的应变办法。好比找不到菱角时，改用白菜替代。
5. 自我管理：总铺师是团队的最高领导，所以责任重大，当然压力更大。所以每天要留一点时间，思考隔天或者下一步怎么走，以及照顾自己的心情。方法之一就是去请教良师益友，像是大智若愚、提供建言的憨人师；或者找到自己独有的充电方式，像是躲在纸箱里面，隔绝外在干扰，直到内心情绪的扰动平息为止。不过要注意纸箱是个「工具」而非「逃避」，时间到了还是要面对现实，重新出发。不然一直窝在里面，别人想帮都帮不上忙。
观后感想
当小婉体会到总铺师真谛的那一幕，泪水在安静无声的戏院中悄然流下。办桌料理之所以受欢迎，是因为香味之外还有人情味。人与人的相处也一样，让人想念的永远是彼此之间的感情。总铺师期盼做出一道让客人回味再三的菜色，我们则希望别人想起自己时，能有真诚待人和体贴用心的印象。
而总铺师本着顾客至上的理念做菜，我们也要保有一颗欢喜之心，在公司里不吝于给同事赞美；在餐厅称赞老板或老板娘的厨艺；看诊时遇上好医师，找机会肯定他 (她) 的问诊态度和治疗手法。
另外，要试着感受别人的用心和事物背后的意义，并表达自己的感激：
当上班时看到同事们送的生日卡片，要感谢大家愿意写下祝福的心意。
当留学时收到妈妈寄来的大朵香菇，要感念家人在太平洋彼端的关怀。
当上课时打开女友准备的午餐便当，要珍惜对方早起辛苦烹煮的爱心。
总而言之，以前的社会生活单纯，左邻右舍感情浓厚，礼尚往来互相照应；如今科技发达，日常步调加快，人际关系也比过往疏离。但是如果我们都能有一颗「古早心」，一份「体贴情」，或许就能使日渐冷漠的社会多点温度，重燃温暖。
【总铺师】
看完电影之后，我没有在当天晚上就写感想，因为看似嬉嬉闹闹的桥段，其实都有隐含的寓意，需要花时间思考和消化。另外，有些人说片长太久，我想由于出场人物众多，加上剧本有好几条支线，为了交代清楚使然。也有人觉得某些剧情不合逻辑，我认为把故事说好，让大家认识总铺师的精神，以及办桌文化的精髓才是重点。
去年一整年我写过 7 篇电影感想，今年到目前为止只有两篇，没有影片让我有想替它写文章的念头。难得看到这部又欢乐又感人的本土电影，推荐给大家。
帅气的三位传奇总铺师
【相关影音】
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照片来源: 开演电影网 / 总铺师 FB 官网
以下内容涉及部份剧情，怕影响观影兴趣者，欢迎看完电影后再回访。
【电影本事】
詹小婉是已逝台湾传奇总铺师「苍蝇师」的独生女，她无意愿继承父业，觉得当办桌师傅太辛苦，一心想往演艺圈发展。某天被跑路的男友牵连，欠下巨额债款，只好回家和母亲两人经营面店。后来听到台湾办桌大赛的冠军有百万奖金，于是母女决定一起参赛，除了来自全台各地的总铺师，还有劲敌「鬼头师」和「料理医生」组成的阿财师团队，初登擂台的小婉能否脱颖而出？她是不是能够明白身为总铺师的责任呢？
总铺师的精神
【古早味】
什么叫做「古早味」？就是遵循古法，按部就班，不管处理步骤或选用食材都毫不马虎的料理。现今的连锁餐厅，有些开店之初，都用很好的食材，一旦分店愈来愈多，食物偷工件料，作法讲求速成，价钱还跟着涨价，业者只关心能不能赚更多钱，服务消费者的心反而被抛诸脑后。对照传统的总铺师，他们知道菜做得再好，也不能让每个人满意，但是这一道菜该熬煮多久，该用什么材料，他们绝对确实照做。如果办桌数增加，还要确保质量和味道都能一样。即使做好没人会称赞，做坏一定会挨骂，他们依然毫无怨言，因为自己的心中有最严格的标准，代表对这份职业的尊重。
【古早心】
什么叫做「古早心」？憨人师曾对小婉说过：「我没本事教你如何煮菜，你菜做的再好吃，也无法满足所有人。所以，心若欢喜，菜就好吃。」如果说「古早味」是对自我的要求，「古早心」就是对顾客的心意，没有「古早心」，就做不出「古早味」。师傅用同样的步骤教导，为什么两位徒弟做出来的料理滋味大不同？因为第一位把工作当成打卡计时的苦差事，时间到了就走人，食材落地继续用，反正吃坏肚子的是别人。而且心不在焉，很容易忘记某一步骤，或者故意混水摸鱼。相对而言，另一位觉得既然要做，就开开心心地做。客人脸上的满足微笑就是自己最大的报酬，所以他额外花时间，仔细研究每一道作工的用意，谨慎控管每一个细节，参考顾客意见作为改进的方向。另外，每次办桌的地点不一样，代表随着全省地区分布，喜好会有所不同，因此他学着弹性调整菜色和口味。
除了替客人着想以外，有时候总铺师还是别人生命中的天使。例如有一对情侣，在喜宴相识后隔了五十多年才重逢，即将成婚的两人特地委托小婉，请她做出跟当年喜酒相同的传统菜色，这也成为小婉的奋斗目标，希望让老先生和老太太重温初恋的氛围。此外，憨人师虽然颇负盛名，为了可以照顾游民们的伙食，选择栖身在又脏又乱的地铁车道。总之，光是食材准备妥当和标准步骤照做还不够，考虑顾客的一颗柔软心更不可欠缺。
詹小婉的收获
【梦想转弯】
小婉朝思暮想要当女明星，到误打误撞参加办桌大赛，干脆顺势经营便当店。真实的人生里有时候梦想同样不会百分之百实现，但是肯持续努力的话，还是能有好的结果。女明星要有偶像剧或电影当成代表作，便当店则要靠美味和服务打出口碑，而且不见得师傅就要待在厨房，小婉一样可以每天在店里打扮美美，顾客群里还不乏慕名而来的粉丝。
【欢喜之心】
总铺师的工作并不轻松，四处接单，早起出门，准备食材，各地奔波。然后面对充满油烟、高温燥热的工作环境，还要锻炼力气足以翻锅，学习和精通各式料理，以及指挥人手，拿捏出菜时间，掌控菜色质量。小婉长久以来一直纳闷为什么父亲要从事这样的职业？憨人师说过：「他赚到感情，也赚到人情，最重要的是赚到自己心里面的欢喜。」让客人吃得高兴，愿意在庆功或喜宴等人生重大时刻请你帮忙，就是总铺师得到的收获和肯定。在与憨人师的相遇，还有办桌大赛的磨练以后，小婉才知道料理不是摆在餐桌上的菜色而已，还能让客人怀念逝去的感情，或者想起母亲的恩惠。所以就算人生苦闷，诸多不顺，只要能靠做菜帮助别人，自己内心也会充满助人为乐的喜悦。
【领导之道】
正统的总铺师必须会做每一道料理，亲力亲为，虽然小婉是半路出家，临时被推上火线，但是她从参赛过程中逐渐了解领导的要领：
1. 寻求资源：既然自身能力不足，当然要赶紧搬救兵，不管撒娇或拜托，才能找到虎鼻师、外劳鲁思米、水脚 A 和 B，以及召唤兽等人，毕竟团结力量大。
2. 激发潜力：美国前国防部长 Donald_Rumsfeld 说过: “You go to war with the army you have --- not the army you might want or wish to have at a later time。” 打仗时就算你只有虾兵蟹将也要勇往直前，不可能每次都能率领精兵悍将。即使水脚 A 和 B 不擅下厨，不过小婉懂得适时鼓励，激发潜力，让他们愿意为了共同的团队目标而付出
3. 调兵遣将：根据专长做最适合的工作分派，例如谁负责哪一道料理，以及委托召唤兽等人去取得食材。
4. 危机处理：在发生突发状况时，分析情势做出最妥当的应变办法。好比找不到菱角时，改用白菜替代。
5. 自我管理：总铺师是团队的最高领导，所以责任重大，当然压力更大。所以每天要留一点时间，思考隔天或者下一步怎么走，以及照顾自己的心情。方法之一就是去请教良师益友，像是大智若愚、提供建言的憨人师；或者找到自己独有的充电方式，像是躲在纸箱里面，隔绝外在干扰，直到内心情绪的扰动平息为止。不过要注意纸箱是个「工具」而非「逃避」，时间到了还是要面对现实，重新出发。不然一直窝在里面，别人想帮都帮不上忙。
观后感想
当小婉体会到总铺师真谛的那一幕，泪水在安静无声的戏院中悄然流下。办桌料理之所以受欢迎，是因为香味之外还有人情味。人与人的相处也一样，让人想念的永远是彼此之间的感情。总铺师期盼做出一道让客人回味再三的菜色，我们则希望别人想起自己时，能有真诚待人和体贴用心的印象。
而总铺师本着顾客至上的理念做菜，我们也要保有一颗欢喜之心，在公司里不吝于给同事赞美；在餐厅称赞老板或老板娘的厨艺；看诊时遇上好医师，找机会肯定他 (她) 的问诊态度和治疗手法。
另外，要试着感受别人的用心和事物背后的意义，并表达自己的感激：
当上班时看到同事们送的生日卡片，要感谢大家愿意写下祝福的心意。
当留学时收到妈妈寄来的大朵香菇，要感念家人在太平洋彼端的关怀。
当上课时打开女友准备的午餐便当，要珍惜对方早起辛苦烹煮的爱心。
总而言之，以前的社会生活单纯，左邻右舍感情浓厚，礼尚往来互相照应；如今科技发达，日常步调加快，人际关系也比过往疏离。但是如果我们都能有一颗「古早心」，一份「体贴情」，或许就能使日渐冷漠的社会多点温度，重燃温暖。
【总铺师】
看完电影之后，我没有在当天晚上就写感想，因为看似嬉嬉闹闹的桥段，其实都有隐含的寓意，需要花时间思考和消化。另外，有些人说片长太久，我想由于出场人物众多，加上剧本有好几条支线，为了交代清楚使然。也有人觉得某些剧情不合逻辑，我认为把故事说好，让大家认识总铺师的精神，以及办桌文化的精髓才是重点。
去年一整年我写过 7 篇电影感想，今年到目前为止只有两篇，没有影片让我有想替它写文章的念头。难得看到这部又欢乐又感人的本土电影，推荐给大家。
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照片来源: 开演电影网 / 总铺师 FB 官网
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